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  厨师小哥现场制作网红小吃——煎饼果子。(大公文汇全媒体记者摄)

  文/赵嘉

  煎饼果子,又称「煎饼馃子」,起源于天津街头的风味小吃,其确切起源已无从考证,最早见诸现代报刊是1933年11月20日的天津《大公报》副刊,如今这个杂粮薄饼已是中国家喻户晓的美食名物。

  《大公报》,一份光绪二十八年从天津法租界走出来的报刊,已历经整整120年峥嵘岁月。《大公报》始终关注国家发展,服务人民,如今历练成一份「忘己之为大,无私之谓公」的人民读物。

  今天(17日)正值《大公报》120周年生日,两者奇妙的缘分相遇碰撞。香港大公文汇传媒集团的厨房推出煎饼果子这道独特小吃,将美食魂融入报魂,让新一代的大公人在品尝到津津有味美食的同时,重温起《大公报》百余年的办报历程。

煎饼果子一说,最早见于《大公报》。(资料图片)
 

今日恰逢《大公报》创刊120周年的生日。(大公文汇全媒体记者摄)

  今日走进大文集团的食堂,可以看到两款煎饼果子任君挑选——脆片的颇具天津特色,油炸鬼的融合了香港本土口味。许多香港同事原本吃不惯内地美食,但在今天的煎饼果子面前,纷纷「缴械投降」,争先恐后大快朵颐,有同事欣喜地告知「我今天试了两个煎饼果子,食得好饱喔。」

  现代社会的人们喜爱通过美食记录生活,百年老报《大公报》抓住大家的心和胃,厨师小哥现场制作这个百年小吃,使得同事们驻足打卡留念,煎饼果子一跃成为今日大文集团的新「网红」小吃,在味蕾得到满足之余,让新一代的大公报人停下来,去细细了解煎饼飘香的大公历史。

  一百二十年前,天津作为早期的中国北方经济、贸易与金融中心,在中国政治舞台扮演着举足轻重的角色。许多爱国革命人士和文化青年,齐聚在津沽大地,开展一系列后来影响中国的行动。当然,其中便有英敛之创办了《大公报》。作为一个有理想有远见的爱国人士,英敛之秉承「开风气,牗民智,挹彼欧西学术,启我同胞聪明」的办报宗旨,在他主持的十年,《大公报》发展成一份以匡扶时世为己任的有报格的报纸。1938年之后,《大公报》在香港出版,成为香港爱国爱港传媒的先驱;在新时代和新环境中,《大公报》继续坚守爱国传统,锐意改革创新,成就今天的辉煌。
 

厨师在制作煎饼果子(大公文汇全媒体记者摄)
 

厨师在制作煎饼果子(大公文汇全媒体记者摄)
 

油炸鬼的煎饼果子融合了港人爱吃的口味。(大公文汇全媒体记者摄)
 

为庆祝《大公报》120岁生日,大文集团食堂还准备了寿桃。(大公文汇全媒体记者摄)

  回到好吃的煎饼果子上,这个小吃已经走出天津,走向世界。早前有海外留学生将其带到异国他乡,在香港,也有「港漂」学子开店卖煎饼果子,成为城中佳话。

  而当下新一代的大公报人,深深扎根香港这片土地,将当年从革命时期带来的风骨和理念,融合香港特色发展,薪火相传。《大公报》早年间那篇《天津的小饭馆》就从这个代表斗升市井的小吃上窥得历史沧桑巨变;如今,新一代大公报人重温当年舌尖上的滋味,感受报纸也如小小美食一般,结合传统与创新,糅合本土与国际视野,严肃与活泼共存,为读者带来「饕餮盛宴」及「寻常滋味」。

  这种结合,也正呼应了国家主席 *** 在《大公报》创刊120周年的贺信中的寄语,「希望《大公报》不忘初心,弘扬爱国传统,锐意创新发展,不断扩大传播力和影响力,为「一国两制」实践行稳致远、为实现中华民族伟大复兴的中国梦书写更为精彩的时代篇章。」

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