冬季吃火锅最常见的就是涮羊肉了，这对于喜欢吃羊肉{rou}壮阳滋补的人{ren}来说，绝对是美味「wei」，那么你知道如何区别绵羊肉和山羊肉吗？

        从口感上说，绵羊肉比山羊‘yang’肉更好吃，这是由于山羊肉《rou》脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会{hui}产生一种特殊的膻味。

　　不过，从营养成分 fen[来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相【xiang】比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪《fang》含量更『geng』高，这就是为什么绵羊 yang[肉（rou）吃起来更加《jia》细腻可《ke》口的原《yuan》因。山羊肉的一个《ge》重要特点就是《shi》胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以‘yi’起到防止血管硬化以及心「xin」脏病‘bing’的作用，特别〖bie〗适合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和‘he’绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认《ren》为，山羊肉是‘shi’凉性的〖de〗，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇【fu】、病人食用;前者则病人最好少吃“chi”，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食〖shi〗物和瓜果等。

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　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

　　1、看肌肉，绵羊肉【rou】黏手，山羊（yang）肉「rou」发散，不黏手。

　　2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山《shan》羊肉《rou》硬直。

　　3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长{chang}。

　　4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。